Marchewkowe pancakes + top z waniliowego mascarpone

Składniki na krem mascarpone

Pół filiżanki serka mascarpone w temperaturze pokojowej, pół filiżanki śmietany do ubijania, 1 łyżeczka wanilii (np. pasty waniliowej), 3 łyżki wiórków kokosowych

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, sól, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir oraz startą marchewkę. W osobnym naczyniu wymieszaj jajko i maślankę.

Mokre składniki dodaj do suchych i miksuj łyżką tak długo, aż się połączą, tworząc gładką masę. Odstaw ciasto na 10 minut i w tym czasie przygotuj lekki krem na bazie mascarpone.