Bananowe kanapki lodowe na ciasteczkach migdałowych

Dzień przed rozpoczęciem przygotowań, orzechy nerkowca namocz w wodzie, a banany włóż do lodówki. Owoce, by skuteczniej i szybciej obniżyć ich temperaturę, od razu obierz i pokrój na plasterki oraz owiń folią aluminiową. 

Na kilka godzin przed planowaną konsumpcją do małego rondelka włóż masło migdałowe, olej kokosowy, sól i miód. Podgrzej wszystkie składniki i wymieszaj tak, by dokładnie je ze sobą połączyć. Na przykrytej papierem do pieczenia blasze uformuj z powstałej masy okrągłe ciasteczka. Na każde wystarczy zaledwie łyżka. Całość włóż do zamrażarki na kilka godzin.