Październikowy krem z dyni z grzybkami oraz szafranem

Przygotuj bulion warzywny - wspaniale, jeśli ugotujesz go od zera, ale kostka rosołowa naprawdę nie jest aż tak wielkim grzechem. Dynię obierz ze skóry, pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj.

Następnie na dnie dużego garnka rozpuść masło, dodaj odrobinę oliwy, podsmaż cebulkę przez dosłownie kilka minut. Włóż dynię oraz szczyptę szafranu, przypraw solą i pieprzem, delikatnie obsmaż.

Do garnka z dynią wlej dwie szklanki bulionu warzywnego i zagotuj, co jakiś czas mieszając. Kiedy dynia będzie miękka, zmiksuj zupę na gładki krem.