Lekka sałatka z pomelo i orzechami na szpinaku baby

Czas na coś lekkiego! Połączenie wyrazistych w smaku

warzyw ze słodko-kwaśnym owocem stanowi intrygujący,

smakowy duet i idealny przepis na lekki lunch.

Wyjątkowej słodyczy dodadzą rodzynki, a całość

podkręcą orzechy prażone na oleju kokosowym. 

Składniki:

3 duże korzenie buraka (ewentualnie pietruszka)

Olej kokosowy

Sól morska i mielony pieprz

Łyżeczka łagodnej papryki

Pokruszone orzechy np. włoskie

Garść rodzynek

Pomelo podzielone na cząstki

Kilka garści szpinaku baby

Buraka albo pietruszkę umyj, obierz i pokrój na

podłużne kawałki. Skrop olejem kokosowym

i wetrzyj go dokładnie w powierzchnię.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Warzywa rozłóż na papierze

do pieczenia, posyp solą i pieprzem. Piecz przez 20 minut, 

w międzyczasie pamiętając o przerzuceniu na drugą stronę.

W osobnym naczyniu lub na indywidualnych talerzach

ułóż szpinak, kawałki pomelo oraz grillowanego buraka 

albo pietruszkę, kiedy odrobinę wystygnie.

Orzechy upraż na oleju kokosowym z łagodną papryką

i szczyptą soli. Po około 5-7 minutach podgrzewania, dodaj 

je do sałatki, wszystko uzupełnij rodzynkami i podawaj od razu. ​

Polecamy:

Przepis na sałatkę Jennifer Aniston