Gnocchi di patate z czarnym pieprzem & parmezanem

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Ziemniaków nie obieraj, ale dokładnie je umyj i gotuj przez około 45 minut. Po odcedzeniu, kiedy będą jeszcze gorące, zdejmij skórkę. Rozetrzyj je dokładnie praską.

Wyłóż na stolnicę, dodaj sól, pieprz, mąkę, jajko i wszystkie składniki połącz ze sobą szybkimi ruchami. Ciasto pokrój na kawałki i roluj wałeczki o średnicy około 2 cm. Krój je w poprzek, a następnie na powierzchni każdego kawałka zrób widelcem wgłębienia, które później będą fantastycznie zbierały sos. Gotuj partiami w dużym garnki i wyławiaj, gdy tylko kluseczki wypłyną na powierzchnię.