Szarlotka to idealny przysmak na te dni, kiedy kakao, książka i koc wydają się niezbędne, by przetrwać. Jeśli poziom swojej jesiennej melancholii dizgnozujesz na wyjątkowo wysoki, nie żałuj sobie dodatkowo lodów i bitej śmietany. Należy Ci się odrobina słodyczy!

 

Składniki na ciasto: 3 szklanki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 szklanka drobnego cukru, cukier waniliowy, 250 g zimnego masła, 4 jajka

 

Składniki na szarlotkowe wypełnienie: 2 kg jabłek, pół szklanki cukru, cukier waniliowy, trochę rodzynek, cynamon

 

Zacznij od przygotowania jabłkowego środka. Obierz owoce i pokrój na małe kawałki. Wrzuć na roztopione na patelni masło, dodaj cukier, cukier waniliowy i cynamon. Lekko podsmaż – tak, aby jabłka stały się miękkie, ale się nie rozpadały.

Dodaj mąki proszek do pieczenia, 3 szklanki cukru, cukier waniliowy oraz masło. Posiekaj nożem, dodaj jajka (3 żółtka i jedno całe). Zagnieć i podziel masę na dwie części, zawiń w folię i schowaj na godzinę do lodówki.

 

Po wyjęciu z lodówki, jedną część ciasta rozwałkuj i wyłóż nim blachę.

 

Białka z trzech jajek ubij na pianę z ćwiercią szklanki cukru.

 

Na ciasto, którym wyłożona jest forma wyłóż masę jabłkową. Przykryj pianą z jajek z cukru, a następnie rozwałkowanym plackiem z drugiej części ciasta. Piecz przez godzinę w temperaturze 175 stopni C.